热搜
您的位置:首页 >> 历史

蔓越莓可可蛋糕卷

2019年12月02日 栏目:历史

近做蛋糕卷比较多,因为方便,也好吃,蛋糕卷也是家人喜欢吃的一款甜点。可可味道和蔓越莓是一款不错的搭配。蔓越莓可可蛋糕卷模具:28*

近做蛋糕卷比较多,因为方便,也好吃,蛋糕卷也是家人喜欢吃的一款甜点。可可味道和蔓越莓是一款不错的搭配。

蔓越莓可可蛋糕卷

模具:28*28*3cm方形模具

烤箱:卡士27L电子变温烤箱

分蛋式海绵蛋糕材料

a.蛋黄100g,细砂糖20g。

b.蛋白160g,细砂糖60g。

c.低粉45g,可可粉10g,无盐奶油40g。

夹馅材料:淡奶油160g,糖粉10g(甜度视个人而定),蔓越莓酱80g,蔓越莓干切碎适量。

蔓越莓可可蛋糕卷的做法

1.将无盐黄油隔水加热融化,加热时候可以用小汤匙同时搅拌;

2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化,成为细致的蛋黄糊,颜色也会变淡变稠,呈乳化状,并且颜色变淡变稠;

3.蛋白分三次将细砂糖倒入,打发至不会流动,湿性与干性发泡之间状态即可;

4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊,拌匀后,将全部蛋黄糊倒入蛋白糊,继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀;

5.将低粉和可可粉一起过筛,分三次拌入蛋糊里,用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里,拌匀即可。

6.取少量的面糊倒入融化的黄油内,用橡皮刮刀快速拌匀;

7.将步骤6倒入面糊里,用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀;

8.将面糊倒入烤盘,刮平,轻敲烤盘稍微震出气泡;

9.送入预热好的烤箱,中层,上火190度,下火160度,12分钟,表面触感有弹性即可出炉;

10.出炉后撞击一下台面,使内部热气散出。之后从模具取出蛋糕体(连同烘焙纸张)放置烤网,撕去蛋糕体四周的油纸,去除高热。蛋糕体面上,我会盖一张烘焙硅油纸,防止表面干燥,稍微冷却5分钟后,蛋糕体温度降至和体温差不多,就可以准备好淡奶油馅料。

蔓越莓奶油馅料

1.淡奶油160g+糖粉打发到6-7成,加入蔓越莓酱和蔓越莓干碎,继续搅拌到8-9成之间就可以了。

2.在蛋糕体内面抹上馅料,起始段厚一点,蛋糕卷卷好后,烘焙纸固定好,冷藏30-60分钟后再切。

关键词:蛋糕卷蔓越莓食谱蛋糕卷食谱蔓越莓

大连百佳医院赵清滨
本溪市金山医院预约挂号
癫痫病治疗医院
贵阳儿童癫痫专科医院
深圳治妇科医院哪好
  • 友情链接
  • 合作媒体