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风味茄子酥脆做法是什么

2019年11月11日 栏目:时尚

茄子是一种非常好吃且营养丰富的蔬菜,而且依据形状不同,也被分为长茄子与圆茄子,当然还有一些人喜欢吃绿茄子。其实茄子的吃法还是非常多的,大家应

茄子是一种非常好吃且营养丰富的蔬菜,而且依据形状不同,也被分为长茄子与圆茄子,当然还有一些人喜欢吃绿茄子。其实茄子的吃法还是非常多的,大家应该留心观察,多多学习茄子的做法这样才能让自己的厨艺有所长进。那么,制作风味茄子的时候,如何做到更酥脆呢?把茄子炸两遍,就会里酥外脆。干红辣椒丝鸡粉(鸡精)1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉) . 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外脆里嫩5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅 植物文化茄子起源于亚洲东南热带地区,古印度为早驯化地,至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦,经长期栽培驯化,风味改善,果实变大。中世纪传到非洲,1 世纪传入欧洲,16世纪欧洲南部栽培较普遍,17世纪遍及欧洲叶部,后传入美洲。18世纪由中国传入日本。中国栽培茄子历史悠久,类型品种繁多,一般认为中国是茄子第二起源地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说,华南一带有茄树,这是中国有关茄子的早记载。至宋代苏颂撰写的《图经本草》记述当时南北除有紫茄、白茄、水茄外,江南一带还种有藤茄。

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