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怎么用糯米粉做汤圆怎么用糯米粉做年糕

2019年11月29日 栏目:健康

年糕是过年的特别小吃,韩国炒年糕非常受欢迎。那么怎么用糯米粉做年糕?年糕怎么做好吃?不妨和小编一起和小编看看年糕的做法!怎么用糯米粉做汤

年糕是过年的特别小吃,韩国炒年糕非常受欢迎。那么怎么用糯米粉做年糕?年糕怎么做好吃?不妨和小编一起和小编看看年糕的做法!

怎么用糯米粉做汤圆怎么用糯米粉做汤圆:纯汤圆材料:糯米粉,热水。

做法:

1、糯米粉放入盆中,多次少量的倒入适量的热水,用筷子搅拌成颗粒状,盆底略有干粉即可。

2、用手揉成团,放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂。

3、取一团用手勒成条状,然后放在案板上用双手掌心搓成条状,再用刀切成花生米大小的颗粒。

4、搓好全部汤圆放入碗中,然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻。

小贴士:

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。

2、一定要用热水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌,不要用手,会烫手的。

3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。

4、如果嫌搓汤圆麻烦的话,可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆。

怎么用糯米粉做汤圆:花生黑芝麻汤圆材料:糯米粉250g,开水190g,熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g,黄油(或猪油)30g,猪油35g。

做法:

1、熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状。

2、黄油隔水融化。

3、熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

4、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。

5、再加入花生碎,拌匀,成团。

6、成团后的馅儿直接分割成每个10g左右,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏,放冷冻也行。

7、250g糯米粉里直接冲入190g的开水,用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉,一直揉到面团光滑即可。

8、揉好的面团搓成长条,分割成每个17g左右,然后搓成圆球状。

9、将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅,收口,在手中搓圆即可。

怎么用糯米粉做汤圆:南瓜黑芝麻汤圆材料:糯米粉100g,南瓜泥110g左右,黑芝麻粉50g,绵白糖35g,猪油35g。

做法:

1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀,放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份圆球状内馅备用。

2、把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团(约15g左右)压扁,煮一锅水,将压扁的小糯米团煮熟。

4、捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团,揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉。

5、面团搓成条,分割成10等份,分别搓圆,然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。

小贴士:

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀,嫌麻烦也可以省略。

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。

3、猪油越多内馅煮好后越软滑流动,也可以使用黄油代替。

4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。

怎么用糯米粉做汤圆:香菇鲜肉汤圆材料:

所有:水磨糯米粉250克,鲜肉馅250克,热开水120克。

肉馅:五花肉250克,鲜香菇3朵,葱1根,鸡蛋1个,青花椒粉1克,草果粉1克(可选),大料粉1克,姜粉1克,盐2克,料酒5克,鸡精1克。

做法:

1、将肉馅所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

2、带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子,放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时,冻的略微硬点。

3、将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团。

4、案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子。

5、将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆即可。

怎么用糯米粉做年糕怎么用糯米粉做年糕:水晶年糕材料:糯米300克,白糖50克。

做法:

1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度。

2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎,再将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。

3、关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖。

4、手上不时的沾凉开水隔着纱布,反复地折叠按压糯米,将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。

5、用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,刀沾凉开水切成小段即可。

小贴士:吃的时候可以直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等。

怎么用糯米粉做年糕:糯米粉红枣年糕材料:糯米粉1000克,红枣250克,开水375克。

做法:

1、糯米粉,用开水拌豆渣状,盖保鲜膜醒2小时。

2、枣过水煮好,枣皮软了就可以。

3、冷锅,湿屉布铺好,我用的八寸慕斯圈,为了好脱模内圈垫油纸。

4、湿屉布铺好,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟。

5、如此撒第二层,多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀。

6、撒完一层小火二十分钟即可,出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布。

7、晾凉后,刀过凉水切块即可。

小贴士:

1、红枣一定要过水煮一下,枣皮会更软,避免接触枣皮的糯米粉偏硬,枣也会更甜。

2、撒了第二层粉,一定要多扎孔,受热更均匀。

怎么用糯米粉做年糕:年糕团材料:粘米粉50克,糯米粉50克,牛奶100克,熟猪油10克,热油条1根,芝麻糖粉(芝麻炒熟磨碎拌入糖粉)适量。

做法:

1、将粘米粉和糯米粉混合,加入牛奶和熟猪油搅成面糊。

2、冷水上锅蒸15分钟左右,视面团呈透明色即可出锅成年糕团坯。

3、凉至手温后带上一次性手套,将年糕团坯分成两份,稍加揉捏,在掌心中摊成饼状。

4、铺上芝麻糖粉,包上油条,卷起捏拢即可。

小贴士:

1、年糕团可以按口味包成甜或咸味,可以加芝麻糖粉、黄豆糖粉等,也可以加咸菜、榨菜或肉松,但油条是必不可少的,否则就少了风味。

2、和面时也可以用清水,但用量需适当减少,没有猪油就用色淡无味的植物油代替,一定要搅拌到油面充分融合。

怎么用糯米粉做年糕:蜜豆年糕材料:鸡蛋2个,玉米油80g,糖60克,牛奶270g,糯米粉300克,泡打粉8g,红枣适量,葡萄干适量,蜜红豆适量。

做法:

1、蛋打散,加糖、牛奶和油,搅打均匀。

2、筛入糯米粉和泡打粉,搅打均匀,至流动液态;顺便把大枣切片。

3、打匀的年糕糊倒入抹过油的烤盘,不粘烤盘也要抹油,均匀撒上大枣,蜜红豆和葡萄干。

4、盖锡纸,烤箱180度预热,40分钟。

5、晾凉,切片即可。

和糯米粉用温水还是冷水用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.

干糯米怎么和面

用温开水和面

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.

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